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    えごまの葉チヂミ
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       先日、エゴマの葉チヂミを作って食べました。
      今までは食べやすい大きさで切って、玉ねぎなどを入れて作りましたが、
      今回は、シオモニが葉っぱをそのまま生地につけて焼きました。
      とてもおいしくて、何枚も食べました。
      生地が薄くて(水分を多めにさらっとした生地がおいしいです)、パリッとした食感が子どもたちにも大好評でした。

      生地は、小麦粉とタマゴ、プチムカル(なければ小麦粉とタマゴだけ大丈夫です。日本ではてんぷらをするとき、てんぷら粉を使うように、韓国ではチヂミには「プチムカル」をよく使います。)、お水、塩少々

      posted by: hangulnara | 韓国料理 | 14:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      産後用わかめ
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        韓国では誕生日や産後にわかめスープを食べるということは以前にも書いたことがありますが、今日は、産後の食べると良いとされる産後用わかめ(산모용 미역)を紹介します。

        昨日の姉から宅配で送られたきた産後用わかめです。


        細長いのが産後用、短いのが一般的に使うわかめです。
        産後用は「가닥미역」といい、茎ごと乾燥したもので、加工した一般用のわかめより柔らかく茎から良い出汁が出ておいしいです。

        わかめは栄養も豊富で、母乳の出もよいということで、
        韓国では産後一ヶ月ほどは必ずわかめスープを飲みます。

        posted by: hangulnara | 韓国料理 | 09:51 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
        今が旬のボムトン(春先の路地白菜)
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          韓国で今が旬のボムトン(봄동)。


          ボムトンとは、春先に路地で栽培した白菜のことで、コッチョリ(겉절이 和え物)、味噌汁にしたり、チヂミにして食べたりいろんな料理法があります。

          先日、シオモニがチヂミとコッチョリを作ってくれました。





           チヂミにはやっぱりマッゴリ(막걸리)ですね!!
           ボムトンのチヂミを次男があまりにもよく食べたのでびっくりしました。
          一人で何枚も食べちゃいました。次の日は快便でした(笑)♪


           ★とてもシンプルですが、シャキシャキした食感で本当においしいです。
           (ヤンニョムの材料は、唐辛子の粉、カナリエキス(または醤油)、砂糖、ニンニクのみじん切り、ネギ、いりゴマ、ごま油)

          posted by: hangulnara | 韓国料理 | 20:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          温かいクッス(温麺)
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             日本の素麺はおいしい!!
            我が家では日本の素麺でよく温かいクックスを作って食べます。
            煮干と昆布の出し汁にあさりを入れてスープを作り、ゆでた素麺(クッス)を入れて好みにキムチやキュウリ、たくわん、たまご、刻みのり、ヤンニョム醤油を入れて食べます。


            ★煮干と昆布の出し汁にあさりを入れ、少し醤油を入れて味を調えます。キムチなどを入れる場合は薄味にします。


            ★好みに入れる材料を千切りにします。これがちょっと面倒!!ヤンニョム醤油は、醤油 ごま油 いりゴマ ニンニク ネギ 粉唐辛子を入れます。




            ♪韓国に一時帰国する際には必ずお土産として日本の素麺を持って行きます。
            posted by: hangulnara | 韓国料理 | 15:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            イカブタブルゴギ(オサムブルゴギ)
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               イカと豚肉のブルゴキを「오징어」(イカ)と「삼겹살」(ブタバラ)の頭文字をとって「오삼불고기」と言います。普通のブルゴギにあきたら、是非試してみてください!!

              材料
              イカ 一匹
              ブタバラブロック 450g
              トッポキ(餅) 少々
              野菜: 玉ねぎ1/2、 ネギ1/2、 赤・青唐辛子
              ヤンニョム: コチュジャン大3〜4 、粉唐辛子大3、醤油大3、お酒大3、
                      オリゴ糖大3、梅エキス大1(砂糖大1)、こま油大1、ニンニクのみじん切り大1

              作り方
              .ぅは下ごしらえして食べやすい大きさで切ります。胴の方は2つ縦に切り、2cmほどで切ります。
              ▲屮親はブタバラの余分な油分をとり、0.3〜0.5cm厚さで切ります。


              ヤンニョムを作ります。


              ぅぅと豚肉(別々にしてくださいね)をヤンニョムを入れ混ぜておきます。20〜30分ほど。


              ヌ邵擇鮴擇辰討きます。

              Ε侫薀ぅ僖鵑貌敍を入れ炒めます。ある程度火が通ったらイカと野菜、トッポキのお餅を入れて炒めます。
              ★コチュジャンは焦げやすいので焦げそうだったら少し水を出しましょう。
              ★トッポキのお餅は残ったら冷凍庫に入れて保管してください。
              冷凍してるトッポキのお餅を入れるときは堅いのでしばらく水につけておきます。





              ♪トッポキのお餅が大好きなので我が家ではちょっと多めに入れてます。
              posted by: hangulnara | 韓国料理 | 15:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              ひいかの韓国式炒め
              0

                先日、ひいかを見つけました。
                柔らかくておいしそうだったので、さっそく買ってきて調理しました。
                茹でて、お酢コチュジャンにつけて食べようかと思いましたが、メイン料理にはならないし・・・。
                炒めてメイン料理にしました。

                ひいかじゃなくて、もちろん普通のいかでも大丈夫です。

                イカの韓国式炒め(오징어 볶음

                材料
                ひいか 400g〜500g(2パック) 普通のいかなら1匹。

                ヤンニョム(合わせ調味料) コチュジャン大さじ1
                                  唐辛子の粉 大さじ1
                                  お酒 大さじ1
                                  醤油 小さじ1
                                  砂糖 大さじ1
                                  梅エキス 小さじ1(なければ砂糖をもう少し多めに入れる)
                                  ニンニク 3欠片 みじん切り
                野菜 にんじん、玉ねぎ、ネギ (キャベツやえのきを入れてもおいしいです)
                ごま油

                作り方
                .侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を入れ、堅い野菜(にんじん、キャベツなど)を炒めます。
                ⊆蠧れをしておいたひいかを入れます。
                ひいかはすぐ柔らかくなるので、火が半分ほど通ったらヤンニョムを入れ炒めます。
                ざ未佑、ネギ、ごま油を少し入れて完成です。



                  *ヒイカと汁をご飯にのせて食べるとさらにおいしいです♪
                  やっぱりイカよりヒイカは柔らかくておいしいですね!!

                posted by: hangulnara | 韓国料理 | 15:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                太刀魚鍋(カルチチゲ)
                0
                  韓国人は太刀魚が大好き!
                  日本に来て、太刀魚を売ってるところがあまりにも少なかったのでびっくり!!
                  長男を妊娠した時、太刀魚の鍋が食べたくて近所のスーパーを何箇所も行ってみたのですが、季節が夏ということもあって入手できず・・・、結局食べられませんでした!

                  冬はたまにスーパーでも売ってますね。
                  韓国なら一年中売ってるんですけど・・・。
                  夏場はジャガイモかさつまいもの茎(日本では食べないみたいですね)、エホバク(韓国かぼちゃ)を入れて鍋にしますが、冬はなんと言っても大根が一番です!!

                  私も夫も鍋の太刀魚より大根が大好きなので、大根をたくさん入れました。味が染み込んだ大根は最高においしいです!!


                  ♪갈치찌개

                  材料
                  太刀魚 5切れ
                  大根 1/3本
                  出し汁(煮干・昆布) 300cc程度
                  玉ねぎ・ネギ 少々
                  ヤンニョム 唐辛子の粉 大さじ3〜4
                          醤油 大さじ3
                          塩 大さじ2
                          お酒 大さじ1
                          ニンニク(3欠片)のみじん切り



                  作り方
                  ‖膾を1cmほどの厚さで切ります(半月型)。
                  出し汁とヤンニョムを半分ほど入れて火を通します。

                    ※ヤンニョムを入れる前の写真です!!


                  ■横以〜30分ほど中火で煮込んだ後、太刀魚を上にのせ、残りのヤンニョムと玉ねぎ、ネギを入れ、さらに15分ほど煮込みます。




                   
                    *汁が多すぎるとおいしくないので、調節してください!!
                  posted by: hangulnara | 韓国料理 | 15:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ごま高菜の韓国風アレンジ
                  0
                     我が家ではごま高菜をピリ辛、香ばしくアレンジしてよく食べてます。
                    ご飯のおかずはもちろん、お粥に載せて食べてもおいしいし、おにぎりにしてもおいしいです。

                    作り方もとても簡単!!

                    フライパンにサラダ油とニンニクのみじん切りを入れ香りを立たせて、ごま高菜と唐辛子の粉を入れて炒めます。辛いのが好きなので我が家では大さじ2〜3ほど入れます。
                    最後にごま油と煎りごまを入れて完成です。



                    posted by: hangulnara | 韓国料理 | 09:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    サムキョプサル
                    0
                       先々週、友人家族と一緒に家でサムキョプサル(삼겹살)を食べましたが、その友人がエリンギとえのきをとてもおいしく焼いてくれました。
                      それ以来サムキョプサルにはまってます!!
                      サムキョプサルより、きのこにはまっているというのが正確かな・・・!
                      お肉と同じ量のきのこを食べてます(笑)。

                      ★えのきはバターと塩コショウをつけてホイルに包み蒸し焼きにします。

                         焦げないようにバターを下に入れます。


                        えのきをバターの上にして塩コショウをまぶします。


                      ★エリンギは少し大きめに切って塩コショウで焼きます。友人いわく、サムキョプサルの豚肉の油だからおいしいとか!!

                        


                      posted by: hangulnara | 韓国料理 | 17:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                      切り昆布(生)炒め
                      0
                         子どものとき、母がよく作ってくれた切り昆布炒め!
                        ニンニクの香りがとても食欲をそそります。
                        夫も私も大好きでよく作ってます。
                        作り方もとても簡単。材料も切り昆布と家にあるものだけで十分なんです。

                        材料
                        切り昆布(1パック、150g程度)、長いので洗ってハサミで2、3回適当に切っておきます。
                        サラダ油 少々
                        玉ねぎ 少々
                        ニンニクのみじん切り 少々
                        ネギ 少々
                        塩 少々(小さじ1程度)
                        煎りゴマ


                        作り方
                        .侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を入れ、弱火でニンニク、ネギ、玉ねぎを入れさっと炒めます。ニンニクの香ばしい香りを生かしましょう!


                        ∪擇蟶布を入れ強火でさっと炒めます。
                        最後に塩で味をつけてください。我が家では薄味にしてサラダ感覚で食べます。
                        煎りゴマをまぶして完成です。



                        posted by: hangulnara | 韓国料理 | 09:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |